Como hacer alcachofas rellenas con bechamel

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Alcachofas al horno con jamón y bechamel

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Alcachofas con bechamel al horno

Rellenamos las alcachofas con el jamón y el queso. Para ello, empujamos hacia abajo la parte central de la alcachofa.

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El sabor ligeramente amargo de las alcachofas queda enmascarado por la suavidad de la salsa bechamel, que junto con el jamón ibérico, forma una combinación perfecta para estas verduras. Las alcachofas: En primer lugar, limpia las alcachofas.

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Para ello, desecha las hojas exteriores, que son demasiado fibrosas. Frótalas inmediatamente con medio limón para evitar que se oxiden. Ahora pon a hervir las alcachofas en una olla con abundante agua hirviendo, una pizca de sal y la otra mitad del limón.

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Cierra la olla y cocina durante 4 minutos. Retira el interior de las alcachofas y reserva.

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Coloca en una cazuela con agua y una pizca de sal, la patata pelada y en rodajas y el interior y los rabitos de la alcachofa limpias y recortadas. Deja cocer durante 5 minutos.

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Receta de Alcachofas con bechamel de jamón - Karlos Arguiñano

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Dejamos el tronco y eliminamos la pelusa que, a veces, tienen en el interior. Las ponemos a hervir hasta que estén tiernas pero no demasiado.

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Una vez cocidas se enfrían bajo del grifo con cuidado. Dejamos escurrir.

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Preparamos la bechamel calentando el aceite o la mantequilla en una sartén y pochando la cebolla, cuando esté transparente, le añadimos la harina y removemos. Ponemos la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover, la nuez moscada, la pimienta y la sal.

Alcachofas con bechamel

Cuando la masa espese, agregamos el jamón cortado a tacos pequeños. Dejamos enfríar y rellenamos las alcachofas.

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Rebozamos con huevo y pan rallado. Las freímos en aceite moderado hasta que se doren.

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